第347章 豆腐血肠（2 / 2）

旁边的一个汉子见状，赶忙端起一个木盆，迅速地走到肥猪脖颈下方，接住那源源不断流淌下来的猪血。

实际上，这里的人们并不食用猪血，他们只是接取一些猪血来制作豆腐血肠。

沐家以前也不吃猪血的，自从王清儿嫁入沐家后，一切都发生了变化。

沐家做卤肉杀鸭子时，王清儿让周氏把鸭血都留起来，她亲自下厨，烹制了一道名为毛血旺的菜肴。

这道毛血旺菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。

沐家人尝过之后，无不为之倾倒，从此就经常做着吃。

后来，王清儿将这道菜品的方子传授给了福香楼的厨师。

于是，这道原本只在沐家餐桌上出现的美味佳肴，开始在福香楼里飘香四溢。

凡是到福香楼品尝过这道菜的人，都对它赞不绝口，纷纷爱上了这独特的味道。

而村里的人们却对这道菜一无所知。

他们生活贫苦，自然没有机会去福香楼品尝这道菜肴，自然也不知猪血、鸡血、鸭血这些还能做出美味佳肴来。

王翠英想着村里人不吃猪血，岂不是都要浪费了，所以她在别人家杀猪时，就拿着盆子把村里杀猪人家的猪血都接回来了。

王翠英本打算用钱购买这些猪血，但村民们都不肯收她的银钱。

村民们都知道沐家的境况今非昔比，说不定日后还需要沐家的关照和帮助。

因此，他们都不愿意收下王翠英的银钱，反而觉得这是一个卖人情的好机会。

这些猪血对他们来说本来就是无用之物，沐家不要他们也会倒掉，何必还要收人家的钱呢？倒不如顺水推舟，做个顺水人情。

那些村民们，虽然并不知道王翠英要用这些猪血来做什么菜，他们只以为沐家是拿来制作豆腐血肠。

他们都暗地里感叹，沐家真舍得，手笔如此大，连豆腐血肠都要做这么多。

要知道，村里普通人家通常只会做几斤豆腐的血肠，留到明年农忙的时候，好有一道下饭的荤菜。

不过，这豆腐血肠其实也不能算是真正的荤菜。

它的主要原料是豆腐和猪血、猪大肠再加上一些食盐。

有些人家可能会剁一些肉沫放进去，但大多数人家都不会这么做。

之所以说它是荤菜，主要还是因为外面包裹的肠衣用的是猪大肠。

制作豆腐血肠的过程其实并不简单。

首先，得把猪大肠彻底清洗干净，然后用细竹哨朝里面吹气，让大肠像气球一样鼓起来，变成薄如蝉翼的透明状。

接着，把处理好的大肠挂在太阳下晒上两天。

大肠晒干后把里面的气体放出，再用温水浸泡。

最后，才将豆腐和猪血加入食盐拌均匀，灌进大肠里，再挂在通风的地方晾干。

晾干后的豆腐血肠，口感其实和豆腐干差不多，只是因为加入了盐腌制并晒干，所以吃起来咸香可口，特别下饭！

大肠经过反复晾晒过后，不仅没有了那股令人作呕的腥臭味，反而还散发着些许油脂的香气。