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是不错，但是真正经营的时候确发现生意没有想象的那么好，要么是被其他店铺分走了客人，要么就是周围人不多或者位置不够好。

店铺的选址都是钱进带人确定的，张三没有太多参与，只是告诉了他一些基本原则，当然虽然有些地方选址不够合理但是只不过是挣得少一点，还没有赔钱的。

钱进过来介绍了一下义兴和记的发展情况，还有就是青楼在张三的关注下终于发展了起来，而且张三的新模式果然吸引了一批自己在家经营的人的参与，毕竟张三的名声在那里，开了两家也都是出入随意，分成公道。

钱进也挑选了一些地方建新一批的青楼，他把图纸拿过来，张三看了看，自己这种店铺主打的是平民路线，也没有什么拿得出手的头牌花魁，所以选址上尽量避免那些青楼扎堆的地方。

钱进这次还带来了一个新计划，那就是火锅店计划，京城现在火锅虽然已经普及，但是辣椒确不是家家都有，特别是张三店铺规模扩大之后张三限制了辣椒的出售，这样一来辣锅就成了张三的特色。

特别是冬天里，三五个朋友，吃上一份热火锅，喝上一份好酒那简直是人间享受，京城的火锅店生意好到爆，这也让钱进看到了这个商机。

对于钱进的这个建议张三也考虑了，后世连锁火锅有名的也有不少，挣钱肯定是挣的，但是单凭借一个辣椒还是不够的，特别是明年开始张三的辣椒种植规模扩大之后，开始全国销售的时候，这个优势恐怕会瞬间失去。

张三于是开口说道：“这火锅店经营我觉得要做好四点，第一个就是汤，一锅好汤才是火锅的基础，京城那么多没有辣椒的火锅店为什么生意那么好那是有道理的。”

钱进听了点点头，这个他并没有在意，现在听了张三的话也是认同的点点头，张三接着说道：“第二个就是选好菜，无论是青菜还是肉都要选好的，这样吃的人放心才能形成口碑。”

张三看钱进同意，又接着说道：“这第三就是蘸酱，不仅是辣椒、麻油、麻酱、芝麻酱、蒜蓉等等都要准备，而且味道要好，这个可不能小看，一份好的蘸酱可以弥补一半的锅底的不足。”

钱进想想确实是这个道理，张三接着说道：“还有就是服务了，伙计的素质是一点，还有就是菜要提前预备好，写在纸上明码标价，客人点菜要做到童叟无欺，无论客人点多点少都不能不满，哪怕他只要一份锅底你都要做好服务。”

钱进高兴的说道：“我知道了，那三哥是不是可以开始弄这个火锅店了”

张三想想说道：“最近资金比较充裕，你既然有想法就去干吧，人员还够么”

钱进笑着说道：“现在咱们生意做的大了，除了自己人提拔之外也开始在外面招聘一些有经营经验的人进来，最近有几家店就是用的聘请的人，干的都还不错。”

张三点点头：“很好，账务上的事情一定要明晰，不能出现掌柜的兼任账房，或者同一家店里账房和掌柜的有亲属关系的事情发生。杨大嫂那边会派人盯着，你平时也注意看着，摊子大了，鱼龙混杂难免有人心存侥幸，你要随时关注着。”

之后钱进又询问了是不是趁这个机会扩大一下悦来客栈的规模，因为资金限制，悦来客栈发展一直被推后，作为重资产项目张三一直有些犹豫，现在既然钱宽裕了张三也希望这个生意能扩展开来，于是同意了钱进的计划。

钱进又汇报了香水的收入情况，因为打着西域特产奇香的幌子，所以知道香水是张三生产的人很少，公主是唯一一个知道张三会做的，但是她也不知道这东西就是张三做的。

香水作为女士用品风痱起来没有什么悬念，张三又是走的高端品牌路线所以价格也比较高一贯钱一小瓶，京城有多少贵妇多少小姐

第四百二十四章京城多少贵妇小姐

以前这或许是一个疑问但是现在张三确能大概的估算出来，京城的小姐贵妇们大概有二万多人，一小瓶香水要是每天都用大概能用一个月左右，两万人就需要两万瓶，也就是两万贯的收入。

但是香水的收入远远不止这么一点，贵妇们小姐们用的东西就是时尚，这样平民百姓中也会有人舍得花钱买，一贯钱虽然多但是一般的京城家庭还是能拿得出来的，这些人也许天天用用不起，但是偶尔出门或者会客的时候用用还是可以的。

这些人每月能用掉五六万瓶，还有就是京城的时尚一直是全国追赶的目标，所以香水的销售不止是这么七八万贯而已，这几个月一直因为产量制曰着，一个月也能销售出去三十多万瓶。

这个收入还有一定的增长空间，国内的市场占领之后还有更大的国际市场可以去开阔，所以张三预计仅仅是香水生意一个生意一个月就能为张三提供一百万贯以上的现金。

现在香水的销售受到产量的制曰，但是香水的产量确受到了鲜花产量的制曰，东京周围不适合大规模的开发花田，花期也受到季节的限制，所以张三现在不得不考虑新的香水生产基地。

琉球是最好的选择，之所以没有把作坊迁到琉球那是应为琉球虽然有种花的条件但是确没有大规模酿酒的条件，粮食吃都不够张三哪敢拿来酿酒。

不过张三觉得等过了明年情况就应该会有所改观，不仅是琉球的粮食种植面积扩大，而且琉球大规模的种植甘蔗榨糖之后，甘蔗渣可以酿酒，以现在的工艺技术甘蔗榨糖肯定会留下更多的糖分，出酒率应该是很可观的。

张三今年种植的甘蔗等到明年秋天就可以收获，到时候琉球就可以酿酒了，香水的原料问题就迎刃而解了，再说明年战船多了，粮食不够可以去其它东南亚国家买啊。

张三立刻把这事写下来安排公孙胜招募些花匠还有花农去琉球开辟花田，这种人在江南那边还是很多的，特别是苏州，苏州园林甲天下嘛。先把花种上明年就不用在为花担心了。

接着张三把生意的分区调整计划跟钱进说了一下，钱进也没有什么意见，毕竟人力有时而穷，他就是想一把抓全国的生意他也没有那个本事，张三这样做在他看来也是方便管理。

张三也询问了他对于分区主管人选的意见，毕竟这一年一来钱进也充分的证明了他的才华，张三也想听听他的意见，生意上的事情张三只想把握以下大方向就行了。

钱进来了没有多久李四就回来了，李四这边主要负责生产的事情，也没有什么可汇报的，主要就是造纸坊、酿酒坊和印刷厂开始面临别人的挖角。