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，不要弄破蒸饼，也不要把蟹黄和蟹肉混合在一起了。”

“卷好后，可以用手轻轻地滚动一下蒸饼卷。然后用刀切块。”

切好的蒸饼卷，圆圆地躺在餐盘里，金黄色的蟹黄和雪白的蟹肉整齐地挨在一起，被蒸饼包围着。

“蟹肉是银，蟹黄是金。两者相夹，再切段，可不就是金银夹花平截”

“蟹黄的腥气比较重，如果蒸饼沾染了腥气，吃起了口味就会打折扣，所以，咱们要想个办法去去腥气。”

陈尔转身取来了一把新鲜的金银花，均匀地洒在金银夹花平截上。

“金银花气味芳香，香气中又微微泛出苦色，用来压蟹黄的腥气是最好的。”

将金银夹花平截端上蒸笼保温。

陈尔又以飞快地速度做了两道菜。

分别是汤浴秀丸和金铃炙。

汤浴秀丸看起来有点像小型的红烧狮子头加汤。

其实就是肉丸子，但是用料比较特别。

用肉末和鸡蛋调和，捏成肉丸，但是中间要先留空，注入蔬菜汁。然后包好，锅里煮。

煮的汤汁是事先调好的蔬菜汤，不加入任何调料，大火烧开，倒入大骨汤，再放入各色蔬菜。

最后下肉丸。

肉丸煮熟后，中间的蔬菜汁就会蒸发掉，然后留出一个空缺来，肉丸就会全部浮在汤的表面。

白白嫩嫩的肉丸就像在泡汤泉的小胖子，所以菜名叫做汤浴秀丸。

至于金铃炙的做法就更简单一些了。

用各色肉类混合一些果脯或者蔬菜捏成金铃的形状，放在铁板上炙熟。

做完之后，陈尔呼了口气，“现在还剩下八道菜。”

“接下来要做的菜名是白龙。”

陈尔取出一条新鲜的鳜鱼，去鳞、内脏，洗干净。

迅速地切成丝。

然后铺在一片荠菜上。

上蒸笼蒸。

“桃花流水鳜鱼肥，虽然现在不是三月，鳜鱼还是挺肥的。”

“没刺的鱼类中，鳜鱼是最鲜嫩的。最妙的做法是清蒸。”

“这道白龙，就是清蒸鳜鱼丝。”

“荠菜是野菜中的上品，味道极鲜，叶肥而美，和鳜鱼一起蒸，能祛除鱼腥气，还能增加鳜鱼的香气。”

陈尔解释完就转身端来了两只小土罐，打开其中一只，从里面取出几块乳黄色的方块饼。

一股淡淡的发酵过的奶酸气就飘到了朱荣的鼻孔里。

他连忙问道，“陈老师还做了酸奶”

陈尔取出六块乳饼。

“这是用羊奶发酵而成的乳饼。”

六块乳饼整齐地摆放在大理石长案上。

嫩得就像刚做出来的豆腐一样，好像一戳就会破，朱荣好奇地道，“唐朝人也吃羊奶做的食物”

陈尔又打开另一只土罐，一股奶油一般的香气就猛地飘散了出来，直打朱荣的鼻尖。

“好香好甜”朱荣忍不住凑过去一看。

陈尔就从土罐里舀出了一勺半固体的乳白色东西。

味道正是从上面散发出来的。

朱荣好奇地盯着那团东西看，看了半晌，才把目光移向陈尔，露出了眼巴巴的表情。

“来，尝尝吧。”陈尔舀了一勺子给他。

朱荣只尝了一口，马上就跳起脚来

不可思议地道，“奶酪奶油”

“我擦唐朝人还吃奶酪”

陈尔笑道，“这叫酥酪，相当于华夏古代的奶酪或者奶油。”

“这有什么好奇怪的，唐朝人不仅吃奶酪还吃冰棍，宋朝人还吃刨冰。”

s：哪位读者大大有书单，可以帮忙加一个吗，哈士奇的凝视jg

感谢君墨瑶和夜华十里桃花送白浅的打赏

第25章 当谁还没有吃过生鱼片呢

听了陈尔的话，不仅是朱荣差点惊掉了下巴，屏幕外的粉丝也惊讶地合不拢嘴。

骑着蜗牛奔小康：“陈老湿，不对诶，你说这啥奶酪也就算了，毕竟用牛奶就能发酵。可是你说宋朝人吃刨冰古代有冰”

陈尔在灶上支起了油锅，然后把装着乳饼的盘子抓在手里。

“在古代，冰也不是什么特别稀奇的玩意儿。”

“华夏用冰的历史特别悠久，周礼这本典籍里就有介绍专门用来冰镇酒品的冰箱，不过那时候都叫做冰鉴。”

“这就说明，华夏人至少从西周开始就有存冰有冰的习惯了。”

经陈尔这一解释，弹幕瞬间就炸了。

骑着蜗牛奔小康：“666以前我还想穿越到古代是件倒霉的事情，毕竟古代没有冰箱没有空调，我擦，没想到古代居然还真的有冰箱”

娃娃：“卧槽，突然想穿越”

心有猛虎：“没想到我们华夏的老祖宗这么牛逼，那古代人是怎么存冰的”

陈尔见油锅热了，便将盘子里的乳饼挨个放进油锅里炸，见颜色金黄了，就马上捞起来。

“古人存的冰都是在冬天就准备好存入地窖的。取湖面或者江河的冰块，藏入地窖用先盖上一层草毡，再盖上泥土，然后封上木板。夏天需要用的时候再去地窖取。”

“因为地窖挖得深，存放的冰块也切得很大很厚，一旦地窖被封上了，冰是可以存到夏天的，而且不容易融化。”

陈尔解释完了，弹幕上就整齐地刷过一片弹幕，“涨姿势了。”

陈尔把目光转向油炸好的乳饼。

柔软的乳饼外边裹了一层薄薄的金黄色，就像被裹上金箔的上好白香气息被热热的油香给暂时裹住了，朱荣在后边伸长了脖子，也只能嗅到一阵油香。

“这道金乳酥好了。”

将金乳酥放在了一边，再把酥酪端过来，换油锅，开小火。

“接下来这道甜点叫做玉露团。”

陈尔拿着勺子，一勺一勺地把酥酪舀起来丢进油锅里炸。

只滚过一边，就马上捞起来。

等全部炸好之后，便拿着小刀，仔细地挨个雕刻，刻成各式各样的花朵形状。

酥酪虽然被炸过，却也只是半固体状态，几刀下去，奶油就流淌了出来，覆盖住被炸过了金黄色表面。

这下，后边的朱荣就闻到了香气。

酥酪的香气带着牛奶的鲜香和奶油的甜腻，被油锅炸过之后，香气就更加浓郁了，浓浓是就像有人在这儿打翻了一大罐牛奶和蜜糖一样，甜美无敌。