分节阅读 20（2 / 2）

红薯叶和胡萝卜丝儿放入大碗，倒上刚才的调汁儿搅拌均匀，轻轻倒入盘中，用筷子稍稍拨动。

翠绿的红薯叶、橘红的胡萝卜丝儿，浇上喷香的蒜汁和小磨油，尝一口，细腻滑爽、清凉爽口。端的是夏季好菜

“刘叔，您先尝尝。”云叶端起来笑意盈盈地递给老刘。

老刘很受用。

抬手拿起筷子，夹起两根红薯叶放入口中，略尝了尝，点点头，“滑利、爽口”

众人都过来尝了尝。

口感滑利的蔬菜不多，这凉拌红薯叶口味虽没有什么特别的，关键是这食材红薯叶贵客定是没吃过的

甚至有人心中在想：“但愿那贵客不发飙”

其实，众人都期待着那南瓜花

只是，那南瓜花想晒干不是那么快的，众人便各自去忙了。

云叶也没有闲着，又做了个冬瓜鲫鱼，大家就没什么稀罕的了。

只是，入油锅煎炸之前，云叶把鲫鱼在牛奶中泡了一会儿，大家没有做过罢了。

其实，泡牛奶，不过就是可以去腥、熬出的汤更加浓白。

不过呢，大家都知道产妇吃鲫鱼效果极好，但愿这贵客也没有吃过

众人尝了，都说“不错”，老刘这才对云叶算是放了心。

云叶把已经晾晒干了的南瓜花一朵一朵的，轻轻放入热油锅中煎炸。

看看颜色杏黄、清香气飘出，尝一口脆嫩时，云叶拿起漏勺，快速将花起锅。

摆盘时，花朵朝外、花蒂朝里。

等七朵花摆好，盘中便如盛开了七瓣金花，极为艳丽

然后将青辣椒片、红辣椒片下油锅煸炒，加入精盐、高汤，至辣椒片喷香时勾芡，并均匀浇注在已经炸好的南瓜花上。

成了

黄色的花、或翠绿或大红的辣椒在盘中交相辉映，看起来就赏心悦目。

见众人一脸艳羡，云叶道：“炸制时火候把握最重要，狠了会变色不好看、轻了会没有立体感、香味也出不来。”

“这道菜不浇汁儿也好吃。可撒上椒盐或者蘸酱，都可。”

、083 两道奇菜

“若想配色，在摆好的花蒂正中放上一朵红花便好。”

众人点点头，迫不及待地尝了，纷纷赞叹，“果然好吃”

于是，便定了云叶的菜上两个，一个凉拌红薯叶、一个油炸南瓜花。

冬瓜鲫鱼嘛，虽然也好吃，却没有什么特色。众人议定了以后，便给舍弃了。

云叶也没有说什么。

因为这一桌菜其实不需要多少，再加上其他厨师做的拿手好菜，多了也放不下。

凌绪是客人、顾老是主人，说起来，这一桌子食客不过就是两个人。

顾老的儿子们都在外地做官，家里的主人其实就他一个。

顾老本要找几个相熟的陪客，被凌绪婉拒了。

谁耐烦陪着那些人之乎者也地客套啊顾老素来也是知道凌绪这花花公子的脾气，倒也没有强求，晚餐桌上便只有两人了。

夏夜凉风习习，坐在院中树下把酒言欢，却也是人生的一大美事。

顾老虽然年长，因为是行伍出身，不顾小节又颇为健谈。

凌绪更不用说，京城的大事小情没有他不知道的，又是惯会哄老人开心的。

于是，一老一少坐在树下，爷俩开怀畅饮，言谈间竟颇为投机。

于成和顾全两人分别站在身后，时刻等候召唤。

旁边也站着几个丫鬟、小厮，厨房送菜过来，他们便来回跑腿，上菜或者倒酒。

厨房因为早就准备齐全了，一声令下，上菜很快。先上的自然是凉菜。

凌绪看到凉拌红薯叶，便有些惊讶，“这是什么”

顾老一时也没有认出来，夹了一筷子尝了，“滑腻爽口、口味清淡下酒正好。贤侄，你尝尝。”

凌绪尝过了，也道：“竟是没吃过的蔬菜味道倒也没什么，不过就是凉拌。这份滑利却少吃到。”

尝过了味道，再看看这不知道是什么蔬菜的凉拌菜，顾老便知定是云叶的手笔了。

否则，顾家的那些厨师一出手，自己便尝得出味道的。

凌绪虽然是个花花公子，却也是个精明的，知道顾老身子早年落下了伤，不宜多饮酒的。

酒过三巡，便道：“伯父，吃多了凉菜恐对您身子不利，让他们上热菜吧。”

“嗯。好”

顾全得了主人指示，忙道：“吩咐厨房上热菜。”

一个小厮飞一般地去了。

不大一会儿，厨房的小厮送来了第一拨热菜。

丫鬟们上前，端过来，依次放下。

凌绪桃花眼瞪大了，“这又是什么”

顾老看着盘中七朵金灿灿的黄花，也有些惊讶，道：“我竟也不知”

顾全忙问那传菜的小厮，“这盘黄花是什么菜”

那小厮忙垂手回道：“厨房的人交待了，说这盘是油炸南瓜花”

“哦”顾老明白了，这也定是那姑娘的高招了，然后又指着凉菜，问：“这凉拌的是什么菜”

小厮看了一眼满脸好奇的凌绪，垂下了头，“凉拌红薯叶。”

说完，施礼后赶紧站到了一边儿。

顾老一头黑线，“那姑娘胆子倒是不小，竟敢拿乡下人喂猪的红薯叶，喂侯府世子和自己”

、084 得了打赏

红薯因为产量大、耐储存，乡下人是比较喜欢种红薯的。

到了秋天从地里起出来，放入地窖中，可以吃到明天夏初。

还可以把红薯打成汁，做成淀粉，炒凉粉吃。

更可以把淀粉做成粉条，冬天和白菜一起炖肉，不知道多好吃。

和白菜、萝卜一样，在北方寒冷的冬天，红薯是乡下人最重要的食材。

而且，夏季和秋季，红薯叶和茎都可以当菜炒着吃。也可以剁碎了喂猪

因此，老百姓中流传着一句话：“红薯饭、红薯馍，离了红薯不能活。”

不仅是乡下人吃的，而且，红薯吃多了会胃酸、会打嗝、会放屁有钱人家便不怎么待见了，更遑论侯府这样钟鸣鼎食之家

因此，凌绪是连红薯都没有见过的人，更不要说红薯叶了。

所以，小厮说了是红薯叶之后，凌绪根本没有什么反应。

顾老一头黑线完了，也只是好笑。

随即便自我安慰道：“到底是乡下出来的丫头，虽说手巧，能用的食材也不过就是红薯叶和南瓜花这类了。”

没想到，吃了一朵南瓜花，竟是意想不到的好吃

凌绪吃了一朵又夹起了另外一朵，细细嚼了咽下，赞道：“真美味也”

顾老笑着问道：“可能入口”

凌绪俊脸含笑，点点头，毫不掩饰赞叹之色，“御膳中亦不曾吃过这南瓜花，味道竟是极美伯父，好口福啊”

不知道顾府还有如此一道菜，看来竟有个能干的厨师呢。

顾老便笑