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“嘻嘻，好吃吧不过啊，你小点声音啦，虽然我们是在包间里面，但是这地方也不是特别隔音啊，嘻嘻，我可是给你们叫了我们老魔都的十大风味小吃哦。虽然豫园这边只有几家是正宗的，不过这一家的也比市中心其他地方的好吃多了哦。颖宝，慢慢吃，不要急，不要烫到了哦。”钟可馨笑着说到。

“这鸡粥和蟹壳黄也很好吃啊。”李知安喝了一口粥，然后说到。

“嗯嗯，这个田螺和馒头不错。”王军咬了一口馒头，也说了一句。

钟可馨放下筷子，然后慢慢的对他们3人说着这桌上的每一种食物：“嘻嘻，好吃吧，这些可都是我们老魔都的十大风味小吃哦。

这个蟹壳黄可是排名我们老魔都十大风味小吃第一哦，我给你们说哦，这个蟹壳黄因其形圆色黄似蟹壳而得名。

蟹壳黄是用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，贴在烘炉壁上烘烤而成。此饼味美咸甜适口，皮酥香脆。有人写诗赞它未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。咸味的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等品种。嘻嘻，这里甜的和咸的馅心都有，你们都可以尝尝。

排名第二的是这个鸡粥，它的名字叫小绍兴鸡粥，据说由于创办人和主要操作师傅全部都是绍兴人，在这儿便形成了一个小小的绍兴人天地，所以人们给它取名为“小绍兴鸡粥店”，好像是创办于1947年。

小绍兴鸡粥就是用鸡汤原汁烧煮成的梗米粥，配以鸡肉和各种作料的一种小吃。吃鸡粥时，将煮熟的鸡切成3厘米长06厘米宽的块，装盘，加上葱、姜末和鸡油，一同上桌。鸡粥黄中带绿，鸡肉色白光亮，嘻嘻，是不是让人赏心悦目，食欲大增啊。而且在品尝时，鸡粥粘韧滑溜，鲜香入味，鸡肉细嫩爽口，营养丰富，真是越吃越香啊。

排名第三的是这一盘鸡肉生煎馒头，它是以发酵后的精白面粉作皮，用熟鸡脯肉丁、猪夹心肉末和肉皮冻加香油等多种调料作成馅心的。

包捏好的馒头尖上还要蘸上葱花和芝麻，表层刷上素油，放入油锅中煎熟。你们看，它们是不是形态饱满，上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花，松软适口。下半部则酥脆可口，馅重汁多，越吃约香。嘻嘻，慢点吃哦，小心烫。

排名第四的则是这盘糟田螺了，选用的是个大肥美、肉头厚实的皖省屯溪产的龙眼田螺为原料，据说进店后先要用清水养两天，让它们吐净泥沙，然后再放入锅内，加上茴香、桂皮等煮较长时间。

最后将烧好的田螺放上陈年香糟，糟制而成。这种糟田螺呈褐灰色，吃起来是不是觉得肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美啊，嘻嘻，它们在我们魔都可是十分受人欢迎的。

排名第五的就是颖宝刚刚吃的排骨年糕，我给你们点了两盘，因为这两盘是用不同方法做出来的排骨年糕哦。

这一盘选用的是猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。氽知道吧上面一个人，下面一个水，人漂浮在水上，氽是我们魔都的方言，意思就是在油锅中炸。

猪脊骨肉在油锅中氽的同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根做成年糕，每根年糕里裹一小块已经氽过的排骨。再放到酱汁油锅中氽，吃的时候，洒上五香粉，嘻嘻，是不是既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口啊。

而另外这一盘的排骨年糕，则是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅匀之后，浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。这样的排骨就显得色泽金黄，表面酥脆，肉质鲜嫩。与此同时，将松江大米煮熟之后，与红酱油、排骨一起加上甜面酱，浇上辣椒酱就可以吃啦。嘻嘻，吃入口中，是不是觉得糯中发香，略有甜辣味，鲜嫩适口啊。”

“啊，我要马上尝尝另外一种，你说的我都要留下口水了。”赵莉颖马上插嘴说了一句，然后就在另外一盘排骨年糕中夹起了一小块，马上放入了口中，等吃完之后，又说道：“哇，真的好好吃啊，吃了一块之后，现在还觉得口中流香诶。”流香啊流香，故意打这个词的，中间不加词了。

“嗯嗯，这两种排骨年糕都好吃。不过。你怎么知道这些小吃的每一种做法啊，不怕被人偷师吗”王军每一种排骨都吃了一块之后，然后疑惑的问到。

第二百零四章 嗨魔都美食特辑你们要的很多答案在本章感言

“哈哈，你想多啦，偷师哪有那么简单啊，现在我们魔都风味小吃的每一种制作方法在魔都都是公开的。而且每一家只要是能做这些风味小吃的，他们都会做一种小吃拍下照片，然后把制作方法公开写出来，直接放在照片下面，再贴在自己店里的墙上啊，招牌菜里面啊，或者是自己店铺的微博上啊等等地方，供人点餐和欣赏。

其实啊，说的好像很容易，但是要做的好吃，那可就没那么简单了。而且那种做的好吃的店，生意就会越来越好，做的难吃的店，生意是越来越差，很多人进去吃了一次，就不想再进去了，尤其是那些吃过好吃的店里做出来的，然后一比较，谁还愿意吃那些难吃的店里做出来的食物啊。”钟可馨笑了笑，然后慢慢说到。

“什么偷师不偷师的，现在做饭做菜的方法都差不多是公开的了，但是好吃的店却越来越少啦，还是要看厨师的手艺啦，就算把制作方法详细的告诉你，你也不一定会做出来啊，就算做出来了，也不一定有这么好吃啊。”李知安一边夹起一块排骨，一边说到。

“哈哈，好吧，反正我也不会做，能吃到这么多好吃的美食，我就很满足啦。”王军又夹起一块排骨，然后说到。

“嘻嘻，是吖，不管是哪一项都有专业，做的好吃的，就会更加吃香，而他们做出来的，让我们又会口中流香，嘻嘻，好啦，可馨，那另外这几种呢”赵莉颖夹起一个田螺，吸出里面的肉之后，吐掉了壳，然后一边咬着，一边说到。哎呀，这句会被404不。

“嗯，好吖，你刚刚吃的小笼包，就是十大风味小吃中排名第六的南翔小笼馒头，也叫南翔小笼包，是我们魔都郊区南翔镇的传统名小吃，已经有100多年的历史了。它以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

南翔小笼馒头的馅心是用夹心腿肉作成肉酱，不加葱蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。馒头的皮是用不发酵的精面粉作成的，50克面粉可包8个，100克一笼屉。可是非常严格的哦，这样既不影响，也能让蒸熟后的小笼馒头，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明壮，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

看着啊，如果在吃的时候，像这样佐以姜丝、香醋、配上一碗蛋丝汤，那味道就，嘻嘻，更加美味啦。而且，南翔小笼馒头的馅心还可以随季节的变化而变化哦。初夏时期，很多店都是加的虾仁，到秋季了，就会加蟹肉、蟹黄、蟹油等等。嘻嘻，现在刚好就是10月，配合这个蟹壳黄一起吃，简直是美味啊嘻嘻